|
|
Bruine Bonenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=800 gr.aardappelen = 2 uien = 2 teentjes knoflook = 250 gram
spekreepjes = 1 rookworst = 2 takjes peterselie = 1 grote pot
bruine bonen (400 gr. uitlekgewicht) 1 dl witte wijn = 2 dl room
1/2 limoen:
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en kook de in stukken gesneden aardappelen en laat ze uitstomen,Bak de spekjes krokant. Verhit en pan met ruim olie en
fruit een gesnipperde en een teentje knoflook. Voeg de aardappels,
in plakjes gesneden rookworst, 1/3 van de uitgelekte bruine bonen
en gebakken spekjes toe. Roer de peterselie er door en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Verhit ondertussen een pan met een beetje olie en fruit de overige gesnipperde ui en knoflook.
Voeg de rest van de uitgelekte bonen toe en blus af met de wijn en
de room..Breng het geheel aan de kook en laat het 10 min. zachtjes
stoven. Pureer vervolgens met een staafmixer glad en breng het
op smaak met zout peper en het sap van de limoen. Verdeel de
bonenpuree over de borden. Schep daar het aardappel-worstmeng-
sel op.
|
|
|